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P O L Í G O N O S D E L VA L L E D E U C O S A N P A B L O V E R D E J O

O R I G E N IG San Pablo, Valle de Uco. Altitud:1400 msnm

P E R F I L D E L S U E L O Suelos originados en el abanico aluvial del río Las Tunas, sobre su margen derecha. Normalmente franco arenosos, de profundidad media - entre 80 y 120 cm - por debajo de la cual aparece una capa de grava mediana con cobertura de carbonato de calcio.

C O S E C H A Cosecha excepcional, fresca y seca. Con temperaturas que se ubicaron por debajo de la media y una gran amplitud térmica. Las condiciones climáticas nos dieron muy buena acidez natural, muy buena estructura, excelente fruta y nada de sobre madurez.

V I N I F I C A C I O N Prensado directo. Fermentación con levaduras nativas. Tanto la fermentación como la crianza se realizaron en vasijas de concreto. Sin fermentación maloláctica.

V A R I E D A D A L C O H O L 100% Verdejo 13 % vol.

A C I D E Z T O T A L A Z Ú C A R R E S I D U A L 7,5 % 2,5 g/l

 

S E B A S T I Á N Z U C C A R D I , Viticultor.

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